La ricetta per dei pancake diversi dal solito, facili da realizzare e che vi faranno iniziare la giornata con una marcia in più. Sono i banana bread pancake.
Da una parte la sofficità dei pancake, dall’altra il sapore e il profumo del banana bread.
Si chiamano banana bread pancake, appunto, e uniscono le due ricette della tradizione culinaria americana. Tra le mille varianti dei pancake, da quelli classici o fluffy a quelli salati alla zucca o al basilico, c’è anche questa versione.
Si tratta di una preparazione facile da realizzare, che darà vita a pancake spessi e gonfi, che trovano il loro culmine nella crema al formaggio con cui sono solitamente accompagnati.
Banana bread pancake, ricetta e procedimento
Noi vedremo una ricetta dei banana bread pancake accompagnati da una semplicissima crema alla yogurt.
INGREDIENTI
Per i pancake:
- 250 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Mezzo cucchiaino di sale
- 1 uovo
- Mezzo cucchiaino di vanillina
- 2 banane
- Mezzo cucchiaino di cannella
- 40 g di zucchero semolato
- 40 g di zucchero di canna
- 70 ml di panna fresca
- 180 g di latticello
- 80 g di burro
Per il latticello:
- 125 ml di latte scremato
- 125 ml di yogurt bianco
- Succo di limone
Per la crema:
- 2 vasetti di yogurt bianco
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
- 1 banana
PROCEDIMENTO (circa 35 minuti)
Per preparare i banana bread pancake iniziate preparando il latticello (il procedimento lo trovate qui) poi in una ciotola capiente versate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella, quindi mescolate il tutto.
In un’altra ciotola mescolate il latticello ottenuto con il burro fuso, la panna, la vanillina, i due zuccheri, le 2 banane schiacciate e l’uovo. Mescolate bene il tutto.
Quindi nella terrina dei farinacei fate un buco al centro e iniziate a versarvi il composto di liquidi.
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Impastate per alcuni minuti, fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. L’impasto tuttavia dovrà rimanervi leggermente granuloso.
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Imburrate leggermente un padella antiaderente, quindi versate un mescolo di impasto giusto al centro e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1-2 minuti. Quando vedrete che sulla superficie si saranno formate le bollicine allora il pancake è pronto per essere girato. Cuocete ancora per 2 minuti. Proseguite in questo modo per tutto l’impasto.
In una terrina mescolate lo yogurt bianco con lo sciroppo d’acero, tagliate a fette la banana e impiattate i pancake disponendoli al centro del piatto uno sopra l’altro, quindi versate a pioggia una parte della crema e in cima disponete delle fettine di banana.
Buona colazione.
