La crostata al mascarpone e caramello è un dolce dal sapore avvolgente la cui base alla frolla nasconde un segreto. Vediamo come si prepara.
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La crostata con crema al mascarpone e caramello è un dolce profumato da sapore intenso, deciso e allo stesso tempo delicato.
La torta ha una scioglievolezza inimitabile, complice anche la pasta frolla che sta alla base del dolce e che è realizzata in maniera diversa dalla classica. Un piccolo segreto che rende nel complesso questa crostata davvero inimitabile.
Crostata con crema al mascarpone e caramello, la ricetta
Il segreto di questo dolce, come si diceva, è la frolla che sarà a base di yogurt greco. Vi sembrerà di mangiare una nuvola.
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 250 gr di semola rimacinata
- 250 gr di yogurt greco
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Bustina di vanillina
- Semola per la spianatoia qb.
Per la crema:
- 250 gr di mascarpone
- 70 gr di zucchero
- 100 gr di crema al caramello (la nostra ricetta per farla in casa è questa)
PROCEDIMENTO (circa 45 minuti)
Iniziate preparando la frolla (nel caso voleste fare la frolla classica, qui trovate la nostra ricetta); quindi in una terrina versate tutti gli ingredienti e impastate, appena l’impasto diventerà un po’ più consistente trasferite su piano di lavoro e continuate a lavorare fino a formare un panetto liscio.
Stendetelo, con l’aiuto di un mattarello, avvolgetelo in torno a questo e stendetelo su di una tortiera per crostate (da 22-24 cm) precedentemente imburrata e infarinata. Eliminate il bordo in eccesso e mettetelo da parte per fare la decorazione.
Lasciate da parte la tortiera con la frolla e passate a preparare la crema; lavorate il mascarpone con lo zucchero fino a farlo diventare cremoso, quindi aggiungetevi la crema al caramello e mescolatele non eccessivamente in modo da dare un po’ quell’effetto marmorizzato.
A questo punto versate la crema sulla frolla e con l’impasto avanzato create la decorazione che desiderate.
Lasciate cuocere la crostata con crema al mascarpone e caramello in forno già caldo a 180° per 30 minuti o comunque fino a doratura della frolla.
Una volta pronta, sfornatela e spostatela dalla tortiera ad un piatto da portata, se vi va prima di servire decorate con dello zucchero a velo.
