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Primi Piatti

Passatelli in brodo, la ricetta emiliana da preparare in casa in pochi passi

I passatelli in brodo sono un primo piatto tipico emiliano, ideale da gustare nei mesi più freddi. Ecco come realizzarli in pochi passi.

Passatelli in brodo (Foto di Andrea AdobeStock)

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I passatelli in brodo sono un primo piatto tradizionale tipico dell’Emilia, perfetto da gustare durante i mesi più freddi.

Un piatto gustoso ma dal sapore semplice, che possiamo realizzare interamente in casa, preparando i passatelli in pochi semplici passaggi.

La ricetta è davvero facilissima e, rispettando i tempi di riposo dell’impasto, vi permetterà in pochi minuti di avere un primo piatto gustoso e caldo, che conquisterà tutta la famiglia.

Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo primo piatto tradizionale.

Passatelli in brodo, ingredienti e procedimento

I passatelli in brodo si possono conservare in frigorifero ma vanno consumati entro 24 ore dalla preparazione.

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La realizzazione dei passatelli (foto di ninop AdobeStock)

INGREDIENTI (dosi per 2 persone)

  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di pangrattato
  • 3 uova
  • Scorza di un limone
  • 1 l di brodo di carne
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO (circa 30 minuti + il tempo di riposo dell’impasto)

Per realizzare questa ricetta, per prima cosa prendiamo una ciotola e al suo interno mettiamo il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le uova, la scorza di limone e il sale.

Amalgamiamo per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e compatto, poi copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per circa 60 minuti.

Trascorso il tempo indicato, dividiamo l’impasto in palline e mettiamole una alla volta in uno schiacciapatate per ottenere dei passatelli.

Il piatto pronto da gustare (foto di Olga AdobeStock)

Cuociamo tutti i passatelli ottenuti in una pentola con il brodo in ebollizione, e scoliamoli quando saranno venuti a galla. Impiattiamo aggiungendo qualche mestolo di brodo e il parmigiano grattugiato e portiamoli in tavola pronti da gustare!