Pizzette da passeggiata: vi sveliamo la ricetta di un rustico antico e gustoso, da mangiare in compagnia degli amici
Questi gustosissimi rustici da tavola calda, erano spesso serviti nei luna park o nelle fiere di paese all’epoca della gioventù dei nostri nonni. Calde e fumanti, si gustavano al momento soffiando semplicemente sopra per raffreddarle. Vi raccontiamo la ricetta semplice e ricca di gusto, vediamo cosa occorre
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Per preparare queste fantastiche pizzette da passeggiata, bisogna prima di tutto riscaldare l’acqua, in modo che diventi tiepida, ci vorranno solo pochi minuti. Sciogliamo all’interno il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Facciamo sciogliere ogni ingrediente.
In una terrina capiente, mettiamo la farina creando una fontana in centro ed iniziamo a mescolare con una forchetta in modo energico, aggiungendone dai bordi laterali sempre di più all’interno della zona lavorata. Aggiungiamo il latte a filo ed iniziamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto. Aggiungiamo solo adesso il sale e trasferiamo il composto sul nostro piano da lavoro, infariniamo ed impastiamo ancora per circa 1o/12 minuti. Impastiamo energicamente in modo da creare la maglia glutinica. Quando il panetto sarà stato impastato a dovere riponiamolo nella terrina, incidiamo a croce e copriamo con un canovaccio da cucina umido, sistemandolo all’interno del forno con la luce accesa. Dovrà lievitare per circa 2/3 ore.
Quando avrà raddoppiato il suo volume infariniamo il piano da lavoro nuovamente e ricaviamo dei panetti più piccoli da circa 150 gr ciascuno. Con l’ausilio dei pollici e degli indici, pressiamo al centro e facciamo dei movimenti dal basso verso l’alto, giriamo la forma e ripetiamo l’operazione fino ad ottenere delle pizzette. Non dobbiamo esser troppo precisi.
Mettiamo a scaldare l’olio per friggere in una padella, arrivato a temperatura immergiamo le nostre pizze, cuocendo all’incirca 4 minuti su ogni lato. Scoliamo su carta assorbente e quando sono ancora calde, possiamo spolverare con del pepe, del timo o del rosmarino. Possiamo servire le pizzette con delle salse particolari o della semplice salsa al pomodoro irrorando la parte centrale. Divertitevi a fare queste gustosissime pizzette antiche ma ancora saporite!