La pasta alle fave è un primo piatto tipico della stagione primaverile, ma lo avete mai provato con la crema di anacardi e rucola? Si prepara così.
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La pasta alle fave è un piatto che sa di primavera, perché è proprio in questa stagione che questo legume si produce.
Le fave sono molto utilizzate nella cucina europea, ma le si trova anche nelle cucine dell’Asia orientale, dell’Africa del nord e dell’America latina. Ogni area geografica le utilizza secondo ricette proprie e tradizionali, qui in Italia è soprattutto utilizzata per dare vita ad un primo piatto ricco di sapore.
La versione che vogliamo presentarvi di seguito prevede però un’aggiunta: una crema di anacardi e rucola per rendere ancora più godurioso questo primo piatto.
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Pasta con le fave fresche
Tanti gli ingredienti della terra presenti in questo piatto che diventerà un must della vostra cucina. Vediamo, allora, come si prepara.
INGREDIENTI
- 200 g di pasta a vostra scelta
- 150 g di fave
- 50 g di anacardi
- 1 tazza di rucola
- Olio evo qb.
- Prezzemolo fresco qb.
- Maggiorana essiccata qb.
- Spicchio di aglio
- 1 cipollotto
- Succo di limone qb.
PROCEDIMENTO (circa 30 più riposo)
Iniziate mettendo gli anacardi in ammollo per un paio di ore, trascorso questo tempo scolate l’acqua e metteteli nel boccale del mixer, aggiungete il succo di limone, con un pizzico di sale, 2 bicchieri di acqua fresca e frullate. Dovrete ottenere una cremina liquida ma vellutata che poi si addenserà in cottura.
Da parte tritare la rucola e mescolatela alla crema ottenuta, quindi tenete da parte. A questo punto portate ad ebollizione l’acqua e fate cuocere la pasta.
Nel frattempo, in una padella mettete un filo di olio evo, l’aglio spremuto, le fave fresche, la maggiorana essiccata e fate rosolare. Sfumate con mezza tazzina di acqua e lasciate cuocere alcuni minuti.
Versare in padella la crema di anacardi, aggiungere del prezzemolo fresco e il cipollotto sminuzzati e ancora un pochino di rucola tritata.
Una volta pronta, scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella con la crema di anacardi e fave. Fate “cuocere” ancora per qualche minuto a fiamma bassa, giusto il tempo di amalgamare il tutto e fare addensare la crema, quindi servite subito.
