Una ricetta facile e veloce per realizzare la pastella ideale per i fiori di zucca, i deliziosi e commestibili fiori delle zucchine.
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La pastella per i fiori di zucca è una preparazione base davvero molto semplice. Realizzata con acqua frizzante è una preparazione non lievitata che diventerà il vostro asso nella manica per la preparazione dei fiori commestibili delle zucchine, ma in generale per tutti i fritti.
Una pastella semplice che però vi permetterà di ottenere un fritto croccante e allo stesso tempo non unto abbastanza fastidioso quando si consumano pasti fritti.
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Pastella per fritti croccanti
Per ottimizzare la cottura si consiglia di utilizzare nella frittura o l’olio extravergine di oliva o l’olio di semi di girasole, i più indicati in questo tipo di cottura. Soprattutto, è importante cuocere pochi pezzi alla volta e in abbondante olio.
INGREDIENTI
- 70 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di acqua frizzante ghiacciata
- Sale qb.
PROCEDIMENTO (circa 5 minuti)
Una volta dosati gli ingredienti che serviranno alla preparazione della pastella per i fiori di zucca, iniziate a sbattere brevemente l’uovo e il tuorlo aiutandovi con una frusta a mano.
Quindi iniziate ad incorporarvi un po’ di farina alla volta, continuando a sbattere in modo che non si formino grumi.
Stemperate l’impasto con metà acqua frizzante e una volta incorporata per bene non vi resta che aggiungere la restante e continuare a mescolare, facendo attenzione a sgasarla il meno possibile.
Concludete aggiungendo un pizzico di sale e la vostra pastella è pronta per essere utilizzata.
La regola generale da ricordare, è di riscaldare bene l’olio prima di immergervi i fritti e in caso non si voglia utilizzare una friggitrice è bene mettere sul fuoco un tegame con i bordi abbastanza alti.
